diff --git a/_components/garniture-abricots.md b/_components/garniture-abricots.md new file mode 100644 index 000000000..ed17a781c --- /dev/null +++ b/_components/garniture-abricots.md @@ -0,0 +1,28 @@ +--- + +layout: recipe +title: "Garniture aux abricots" +image: garniture-abricot.jpg + +ingredients: +- 1 pêche (120g environ) +- 4 abricots (150g environ) +- 22g de sucre blanc +- 1 sachet de sucre vanillé (8g environ) +- 1 + ½ cuillères à soupe/15g de fécule de maïs/maïzena +- ½ cuillère à soupe de jus de citron +- ¼ cuillère à café soit 2g de mélange 4 épices + +directions: +- Lavez et découpez les fruits en petits dés. +- Dans un bol, mélangez les morceaux de fruits avec le jus de citron, le sucre (vanillé + blanc), et le mélange 4 épices. +- Laissez macérer jusqu'à ce que les fruits aient bien rendu leur jus (au moins 30 minutes). +- Ajoutez la fécule de maïs et mélangez bien. +- Déversez ensuite le tout dans une casserole à feu moyen doux. +- Dès l’apparition des premières bulles, baissez à feu doux et faites cuire pendant 6-8 minutes en ne cessant de remuer. On veut conserver le fruit entier, pas en faire une purée. On cherche donc une consistance de gelée. +- Quand le tout est bien épaissi et que la trace d’une spatule ne se résorbe pas, retirez la casserole du feu et réservez. +- Transférez la garniture dans un bol pour la laisser refroidir. + +--- + +Une garniture pêche et abricots pour garnir pies, tartes, et chaussons. \ No newline at end of file diff --git a/_components/garniture-myrtilles.md b/_components/garniture-myrtilles.md index 0beccdcbe..af19995cf 100644 --- a/_components/garniture-myrtilles.md +++ b/_components/garniture-myrtilles.md @@ -19,4 +19,4 @@ directions: --- -Une garniture aux myrtilles pour garnir pies et tartes. \ No newline at end of file +Une garniture aux myrtilles pour garnir pies, tartes, et chaussons. \ No newline at end of file diff --git a/_recipes/chausson-abricot.md b/_recipes/chausson-abricot.md new file mode 100644 index 000000000..efa860b6e --- /dev/null +++ b/_recipes/chausson-abricot.md @@ -0,0 +1,70 @@ +--- + +layout: "recipe" +title: "Chausson aux abricots" +images: + - image: + path: chausson-abricot/chausson-abricot-1.jpg + alt: "Un chausson découpé en 2. On peut constater une garniture bien généreuse et gélatineuse avec des morceaux de fruits fondants en bouche. La pâte au yaourt ne doit pas être trop épaisse autour car elle est un peu plus mâcheuse qu’une pâte plus traditionnelle." + - image: + path: chausson-abricot/chausson-abricot-2.jpg + alt: "Vu du dessus, une pâte bien dorée, avec les indentations d’une fourchette au bord." + - image: + path: chausson-abricot/chausson-abricot-3.jpg + alt: "Quand on croque dedans, la découpe est bien nette. La garniture s’étale certes un peu mais ne se désolidarise pas, et surtout ne dégouline pas partout." + - image: + path: chausson-abricot/chausson-abricot-4.jpg + alt: "À la cuisson, la pâte à yaourt peut-être amenée à se stratifier, ce qui offre une impression de feuilleté." +cuisines: [française] +courses: [dessert, goûter] +tags: [sans beurre, sans huile, tarte, été, petit format] + +preptime: 45 min +cooktime: 35 min +totaltime: 3 h 15 +yield: 4 chaussons + +storage: 2–3 jours dans un conteneur hermétique au frigo. + +nutrition: + servingSize: 4 + nutriScore: 1 + nutriScoreClass: B + weight: 749 + calories: 1357.90 + fatContent: 16.20 + saturatedFatContent: 7.52 + carbohydrateContent: 243.82 + sugarContent: 74.14 + fiberContent: 14.95 + proteinContent: 41.94 + sodiumContent: 1.36 + +components: +- Pâte brisée au yaourt +- Garniture aux abricots + +ingredients: +- 1 pâte brisée au yaourt +- 1 portion de garniture aux myrtilles +- 1 jaune d’œuf, du lait ou du café pour la dorure + +directions: + +- Préparez la pâte brisée au yaourt et réservez-la au frigo. +- Pendant ce temps, préparez la garniture aux abricots et mettez-là de côté pour la faire refroidir. +- Préchauffez le four à 180°C. +- Abaissez la pâte avec une épaisseur de 1–2 mm puis découpez des grands carrés ou cercles (au moins 15 cm) à l'aide d'un couteau ou emporte-pièce. +- Piquez la pâte puis disposez la garniture au centre. +- Humidifiez les bords avec de l'eau puis repliez la pâte pour créer un chausson. +- Soudez bien les bords en appuyant dessus avec le dos d'une fourchette. +- Disposez les chaussons sur une plaque de cuisson tapissée de papier cuisson. +- Appliquez la dorure à l’aide d’un pinceau de cuisine sur la pâte du dessus. +- Enfournez pour 30–35 min ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. +- Dégustez tiède ou froid. + +--- + +Voilà une recette qui pourrait bien vous rappeler Halloween et sa [Booberry Pie aux myrtilles](booberry-pie.html). On peut même l’envisager comme une alternative portable puisqu’au fond, seule la forme change, les composantes restent. + +Une pâte brisée au yaourt, une garniture dans laquelle on vient glisser de la pêche pour amener naturellement du sucré et contrebalancer l'amertume des abricots, il n’en faut pas plus pour des chaussons gourmands et rafraichissants en été. \ No newline at end of file diff --git a/images/chausson-abricot/chausson-abricot-1.jpg b/images/chausson-abricot/chausson-abricot-1.jpg new file mode 100644 index 000000000..50e37a1b0 Binary files /dev/null and b/images/chausson-abricot/chausson-abricot-1.jpg differ diff --git a/images/chausson-abricot/chausson-abricot-2.jpg b/images/chausson-abricot/chausson-abricot-2.jpg new file mode 100644 index 000000000..3fbebf9a9 Binary files /dev/null and b/images/chausson-abricot/chausson-abricot-2.jpg differ diff --git a/images/chausson-abricot/chausson-abricot-3.jpg b/images/chausson-abricot/chausson-abricot-3.jpg new file mode 100644 index 000000000..2e55897a4 Binary files /dev/null and b/images/chausson-abricot/chausson-abricot-3.jpg differ diff --git a/images/chausson-abricot/chausson-abricot-4.jpg b/images/chausson-abricot/chausson-abricot-4.jpg new file mode 100644 index 000000000..11b64f7cc Binary files /dev/null and b/images/chausson-abricot/chausson-abricot-4.jpg differ diff --git a/images/garniture-abricot.jpg b/images/garniture-abricot.jpg new file mode 100644 index 000000000..bbe0ef7b0 Binary files /dev/null and b/images/garniture-abricot.jpg differ