diff --git a/_recipes/rolls-pesto.md b/_recipes/rolls-pesto.md index 6fe69dd88..cb15a7018 100644 --- a/_recipes/rolls-pesto.md +++ b/_recipes/rolls-pesto.md @@ -7,11 +7,12 @@ images: path: rolls/rolls.jpg cuisines: [américaine, française] courses: [apéritif] -tags: [3 ingrédients] +tags: [3 ingrédients, bouchée] collections: [cupboard] -preptime: 45 min -cooktime: 15 min +preptime: 5 min +cooktime: 20 min +totaltime: 45 min yield: 12 roulés nutrition: @@ -27,18 +28,23 @@ nutrition: sodiumContent: 5.21 ingredients: -- ½ pâte feuilletée +- ½ pâte feuilletée rectangulaire - 100g de pesto genovese - 30g de parmigiano (facultatif) directions: -- Déroulez votre pâte puis tartinez-la de pesto genovese. -- Ré-enroulez la pâte dans du film alimentaire puis placez-la 30 minutes au congélateur. +- Déroulez la pâte feuilletée rectangulaire sur la plan de travail, le côté le plus long sur l'axe horizontal. +- Étalez le pesto genovese sur la pâte, en prenant soin de laisser une marge d'1–2cm au bord le plus éloigné. +- Mouillez la marge de pâte que vous avez laissée nue avec de l'eau. +- Roulez ensuite la pâte de manière assez compacte et exercez une pression suffisante pour bien sceller au bord mouillé. +- Remettez le boudin au congélateur pour 20 minutes. - Préchauffez le four à 200°C. -- Découpez votre roulé en tranches de 1.5–2cm. -- Disposez-les sur une plaque de cuisson en laissant de l’espace pour qu’ils puissent bien gonfler. +- À l'aide d'un couteau affûté, faites une marque au milieu de la pâte. Faites ensuite 2 marques au milieu de chaque moitié, puis marquez les tiers de chaque quart. Vous devriez obtenir 12 portions d’environ 1.5cm. +- Découpez-les à l'aide d'un fil puis disposez-les sur une plaque avec du papier cuisson. - Saupoudrez le dessus de parmigiano. -- Enfournez pour 12–15 minutes. +- Enfournez pour 15-20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien gonflée et dorée. +- Saupoudrez de poivre, ciboulette ou autres herbes de votre choix. +- Dégustez tiède. --- @@ -46,4 +52,4 @@ Des roulés au pesto pour l’apéro, un assemblage rapide de 3 ingrédients seu Vous pouvez remplacer le pesto par de la tapenade, de la rillette de thon, etc. Pour une version allégée, l’astuce est d’utiliser du pesto rustico. -Le roulé fourré se conserve au réfrigérateur pour 1–2 mois, vous pouvez donc en préparer d’avance pour en avoir sous la main avec cuisson à la demande. Pratique ! \ No newline at end of file +Le roulé fourré se conserve au congélateur pour 1–2 mois, vous pouvez donc en préparer d’avance pour en avoir sous la main avec cuisson à la demande. Pratique ! \ No newline at end of file diff --git a/_recipes/rolls-truite.md b/_recipes/rolls-truite.md new file mode 100644 index 000000000..79c3e7b5d --- /dev/null +++ b/_recipes/rolls-truite.md @@ -0,0 +1,72 @@ +--- + +layout: "recipe" +title: "Roulés à la truite fumée" +images: + - image: + path: rolls-truite/rolls-truite-1.jpg + alt: "6 roulés vu du dessus, avec une pâte feuilletée bien dorée, le saumon enroulé et la ciboulette." + - image: + path: rolls-truite/rolls-truite-2.jpg + alt: "On peut voir que la pâte a bien gonflé, mais la bouchée reste très nette si elle a été découpée au fil." + - image: + path: rolls-truite/rolls-truite-3.jpg + alt: "Le tourbillon est très net, bien graphique." + - image: + path: rolls-truite/rolls-truite-4.jpg + alt: "On peut éventuellement deviner la ricotta mais la star du show, c’est la truite." + - image: + path: rolls-truite/rolls-truite-5.jpg + alt: "La ricotta devient plus visible une fois la bouchée croquée, avec une crème blanche qui tranche." + - image: + path: rolls-truite/rolls-truite-6.jpg + alt: "Elle rend la pâte légèrement humide sans pour autant gâcher le feuilleté de la pâte. On peut même la dérouler sans aucun souci." +cuisines: [américaine, française] +courses: [apéritif] +tags: [3 ingrédients, bouchée] + +preptime: 5 min +cooktime: 30 min +totaltime: 55 min + +yield: 16 roulés +storage: 2–3 jours dans un conteneur hermétique au réfrigérateur. + +nutrition: + servingSize: 16 + weight: 410 + calories: 1458.50 + fatContent: 88.81 + saturatedFatContent: 40.01 + carbohydrateContent: 115.70 + sugarContent: 3.00 + fiberContent: 4.60 + proteinContent: 44.45 + sodiumContent: 7.50 + +ingredients: +- 1 pâte feuilletée rectangulaire +- 100g de truite ou saumon fumée +- 80g de ricotta +- herbes (facultatif) + +directions: +- Déroulez la pâte feuilletée rectangulaire sur la plan de travail, le côté le plus long sur l'axe horizontal. +- Fouettez la ricotta pour obtenir une belle crème. +- Étalez la ricotta sur la pâte, en prenant soin de laisser une marge d'1–2cm au bord le plus éloigné. +- Disposez les tranches de saumon/truite fumée sur la ricotta. +- Mouillez la marge de pâte que vous avez laissée nue avec de l'eau. +- Roulez ensuite la pâte de manière assez compacte et exercez une pression suffisante pour bien sceller au bord mouillé. +- Remettez le boudin au congélateur pour 20 minutes. +- Préchauffez le four à 200°C. +- À l'aide d'un couteau affûté, faites une marque au milieu de la pâte. Faites ensuite 2 marques au milieu de chaque moitié, puis marquez les quarts de chaque quart. Vous devriez obtenir 16 portions d’environ 2cm. +- Découpez-les à l'aide d'un fil puis disposez-les sur une plaque avec du papier cuisson. +- Enfournez pour 25-30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien gonflée et dorée. +- Saupoudrez de poivre, ciboulette ou autres herbes de votre choix. +- Dégustez tiède. + +--- + +Apres les [roulés au pesto](rolls-pesto.html), la version à la truite fumée et ricotta, un assemblage rapide de 3 ingrédients seulement. De quoi sauver la mise en cas d’apéro à la dernière minute. + +Attention, au contraire du roulé fourré au pesto, cette version ne se conserve pas non cuite au congélateur. D’une part la ricotta se congèle mal, et de l’autre votre truite/saumon fumée achetés dans le commerce peuvent avoir déjà été congelés et décongelés – et vous prendriez le risque d’une intoxication. \ No newline at end of file diff --git a/images/rolls-truite/rolls-truite-1.jpg b/images/rolls-truite/rolls-truite-1.jpg new file mode 100644 index 000000000..6dc91bb36 Binary files /dev/null and b/images/rolls-truite/rolls-truite-1.jpg differ diff --git a/images/rolls-truite/rolls-truite-2.jpg b/images/rolls-truite/rolls-truite-2.jpg new file mode 100644 index 000000000..effb134a4 Binary files /dev/null and b/images/rolls-truite/rolls-truite-2.jpg differ diff --git a/images/rolls-truite/rolls-truite-3.jpg b/images/rolls-truite/rolls-truite-3.jpg new file mode 100644 index 000000000..05d3bf85f Binary files /dev/null and b/images/rolls-truite/rolls-truite-3.jpg differ diff --git a/images/rolls-truite/rolls-truite-4.jpg b/images/rolls-truite/rolls-truite-4.jpg new file mode 100644 index 000000000..451a2187d Binary files /dev/null and b/images/rolls-truite/rolls-truite-4.jpg differ diff --git a/images/rolls-truite/rolls-truite-5.jpg b/images/rolls-truite/rolls-truite-5.jpg new file mode 100644 index 000000000..e525649d0 Binary files /dev/null and b/images/rolls-truite/rolls-truite-5.jpg differ diff --git a/images/rolls-truite/rolls-truite-6.jpg b/images/rolls-truite/rolls-truite-6.jpg new file mode 100644 index 000000000..11e6c9c1e Binary files /dev/null and b/images/rolls-truite/rolls-truite-6.jpg differ