Ajout cake aux poires

_recipes/cake-poire.md

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+layout: recipe
+title: "Cake aux poires"
+images: 
+  - image: 
+    path: cake-poire/cake-poire-1.jpg
+    alt: "Vu du dessus, avec la croûte de pâte d’amande recouverte de graines de chia. C’est nickel avec le café, au petit dej ou au goûter."
+  - image:
+    path: cake-poire/cake-poire-2.jpg
+    alt: "Le cake a magnifiquement doré, et craquelé juste comme il faut. À l’intérieur, on anticipe la mâche bien moelleuse."
+  - image:
+    path: cake-poire/cake-poire-3.jpg
+    alt: "Une belle croûte dorée presque caramélisée, une mie bien moelleuse voire humide, et des morceaux de poires généreux et bien fondants. Voilà ce que chaque tranche pourra vous proposer à la dégustation."
+cuisines: [américaine, française]
+courses: [petit-déjeuner, goûter]
+tags: [cake, sans beurre, sans huile, healthy]
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+preptime: 15 min
+cooktime: 60 min
+yield: 16 tranches
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+nutrition:
+  servingSize: 16
+  weight: 1003
+  calories: 2087.94
+  fatContent: 66.29
+  saturatedFatContent: 16.51
+  carbohydrateContent: 278.74
+  sugarContent: 100.32
+  fiberContent: 33.42
+  proteinContent: 72.69
+  sodiumContent: 4.10
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+storage: 2–3 jours dans une boîte hermétique à l’abri de la lumière et de la chaleur. 5 jours au frigo. 2 mois au congélateur.
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+ingredients:
+- 150g de farine d’épeautre
+- 50g de farine T65
+- 50g de flocons d’avoine
+- 3 œufs
+- 150g de yaourt grec
+- 100g de compote de pomme
+- 50g de sucre muscovado ou complet
+- 2 poires
+- 50g de noix de cajou
+- 1 sachet de sucre vanillé
+- 1 cuillère à soupe soit 10g de graines de chia
+- 1 cuillère à soupe soit 15g de purée d’amandes
+- 1/2 sachet soit 5g de levure chimique
+- pincée de sel
+- jus de citron
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+directions:
+- 30 minutes avant de commencer la recette, coupez les poires en petits dés, ajoutez le sucre vanillé, le citron, et mélangez-bien. Laissez macérer.
+- Préchauffez votre four à 180°C.
+- Dans un bol, tamisez les farines. Ajoutez les flocons d’avoine,la levure chimique et le sel, et mélangez.
+- Dans un autre bol, “blanchissez” les œufs avec le sucre. Il faut que la mixture prenne la couleur de votre sucre de canne complet, soit une teinte caramel
+- Ajoutez la compote de pomme et mélangez.
+- Faites de même avec le yaourt grec pour obtenir une pâte bien lisse.
+- Incorporez les ingrédients secs en 2 fois dans le bol des ingrédients humides à l’aide d’une maryse jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeau.
+- Ajoutez les morceaux de poire et de noix de cajou et mélangez.
+- Versez dans votre moule à cake graissé ou chemisé.
+- Sur le dessus, déposez une généreuse cuillère de purée d’amande, puis saupoudrez de graines de chia.
+- Enfournez pour 60 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte avec quelques flocons de mie.
+- Laissez refroidir un peu avant de démouler sur une grille.
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+Un cake à la poire en version allégée. Ni sucre ni huile, mais de la compote de pomme et du yaourt grec pour s’y substituer.
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+Si ça vous rappelle le concept du <i lang="en">[banana bread](banana-bread.html)</i>, il n’y a rien d’anormal à ça. En effet, l’<i lang="en">applesauce bread</i> (cake à la compote de pomme) en est plus ou moins une variante. L’idée c’est de remplacer la matière grasse, et le tout en sucrant naturellement par la même occasion – ce qui permet de beaucoup moins sucrer par ailleurs.
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+Ce n’est pas révolutionnaire mais c’est quelque chose à savoir quand on veut alléger une recette sucrée tout en utilisant des ingrédients avec des apports nutritionnels différents voire supplémentaires.