Ajout rolls truite

_recipes/rolls-pesto.md

@@ -7,11 +7,12 @@ images:
     path: rolls/rolls.jpg
 cuisines: [américaine, française]
 courses: [apéritif]
-tags: [3 ingrédients]
+tags: [3 ingrédients, bouchée]
 collections: [cupboard]
 
-preptime: 45 min
-cooktime: 15 min
+preptime: 5 min
+cooktime: 20 min
+totaltime: 45 min 
 yield: 12 roulés
 
 nutrition:
@@ -27,23 +28,28 @@ nutrition:
   sodiumContent: 5.21
 
 ingredients:
-- ½ pâte feuilletée
+- ½ pâte feuilletée rectangulaire
 - 100g de pesto genovese
 - 30g de parmigiano (facultatif)
 
 directions:
-- Déroulez votre pâte puis tartinez-la de pesto genovese.
-- Ré-enroulez la pâte dans du film alimentaire puis placez-la 30 minutes au congélateur.
+- Déroulez la pâte feuilletée rectangulaire sur la plan de travail, le côté le plus long sur l'axe horizontal.
+- Étalez le pesto genovese sur la pâte, en prenant soin de laisser une marge d'1–2cm au bord le plus éloigné.
+- Mouillez la marge de pâte que vous avez laissée nue avec de l'eau. 
+- Roulez ensuite la pâte de manière assez compacte et exercez une pression suffisante pour bien sceller au bord mouillé. 
+- Remettez le boudin au congélateur pour 20 minutes. 
 - Préchauffez le four à 200°C.
-- Découpez votre roulé en tranches de 1.5–2cm.
-- Disposez-les sur une plaque de cuisson en laissant de l’espace pour qu’ils puissent bien gonfler.
+- À l'aide d'un couteau affûté, faites une marque au milieu de la pâte. Faites ensuite 2 marques au milieu de chaque moitié, puis marquez les tiers de chaque quart. Vous devriez obtenir 12 portions d’environ 1.5cm.
+- Découpez-les à l'aide d'un fil puis disposez-les sur une plaque avec du papier cuisson.
 - Saupoudrez le dessus de parmigiano.
-- Enfournez pour 12–15 minutes.
+- Enfournez pour 15-20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien gonflée et dorée. 
+- Saupoudrez de poivre, ciboulette ou autres herbes de votre choix. 
+- Dégustez tiède.
 
 ---
 
 Des roulés au pesto pour l’apéro, un assemblage rapide de 3 ingrédients seulement. De quoi sauver la mise en cas d’apéro à la dernière minute ou de ratage de bretzels plus tôt dans la journée.
 
 Vous pouvez remplacer le pesto par de la tapenade, de la rillette de thon, etc. Pour une version allégée, l’astuce est d’utiliser du pesto rustico.
 
-Le roulé fourré se conserve au réfrigérateur pour 1–2 mois, vous pouvez donc en préparer d’avance pour en avoir sous la main avec cuisson à la demande. Pratique !
+Le roulé fourré se conserve au congélateur pour 1–2 mois, vous pouvez donc en préparer d’avance pour en avoir sous la main avec cuisson à la demande. Pratique !

_recipes/rolls-truite.md

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+
+layout: "recipe"
+title: "Roulés à la truite fumée"
+images:
+  - image:
+    path: rolls-truite/rolls-truite-1.jpg
+    alt: "6 roulés vu du dessus, avec une pâte feuilletée bien dorée, le saumon enroulé et la ciboulette."
+  - image:
+    path: rolls-truite/rolls-truite-2.jpg
+    alt: "On peut voir que la pâte a bien gonflé, mais la bouchée reste très nette si elle a été découpée au fil."
+  - image:
+    path: rolls-truite/rolls-truite-3.jpg
+    alt: "Le tourbillon est très net, bien graphique."
+  - image:
+    path: rolls-truite/rolls-truite-4.jpg
+    alt: "On peut éventuellement deviner la ricotta mais la star du show, c’est la truite."
+  - image:
+    path: rolls-truite/rolls-truite-5.jpg
+    alt: "La ricotta devient plus visible une fois la bouchée croquée, avec une crème blanche qui tranche."
+  - image:
+    path: rolls-truite/rolls-truite-6.jpg
+    alt: "Elle rend la pâte légèrement humide sans pour autant gâcher le feuilleté de la pâte. On peut même la dérouler sans aucun souci."
+cuisines: [américaine, française]
+courses: [apéritif]
+tags: [3 ingrédients, bouchée]
+
+preptime: 5 min
+cooktime: 30 min
+totaltime: 55 min
+
+yield: 16 roulés
+storage: 2–3 jours dans un conteneur hermétique au réfrigérateur.
+
+nutrition:
+  servingSize: 16
+  weight: 410
+  calories: 1458.50
+  fatContent: 88.81
+  saturatedFatContent: 40.01
+  carbohydrateContent: 115.70
+  sugarContent: 3.00
+  fiberContent: 4.60
+  proteinContent: 44.45
+  sodiumContent: 7.50
+
+ingredients:
+- 1 pâte feuilletée rectangulaire
+- 100g de truite ou saumon fumée
+- 80g de ricotta
+- herbes (facultatif)
+
+directions:
+- Déroulez la pâte feuilletée rectangulaire sur la plan de travail, le côté le plus long sur l'axe horizontal.
+- Fouettez la ricotta pour obtenir une belle crème.
+- Étalez la ricotta sur la pâte, en prenant soin de laisser une marge d'1–2cm au bord le plus éloigné.
+- Disposez les tranches de saumon/truite fumée sur la ricotta.
+- Mouillez la marge de pâte que vous avez laissée nue avec de l'eau. 
+- Roulez ensuite la pâte de manière assez compacte et exercez une pression suffisante pour bien sceller au bord mouillé. 
+- Remettez le boudin au congélateur pour 20 minutes. 
+- Préchauffez le four à 200°C.
+- À l'aide d'un couteau affûté, faites une marque au milieu de la pâte. Faites ensuite 2 marques au milieu de chaque moitié, puis marquez les quarts de chaque quart. Vous devriez obtenir 16 portions d’environ 2cm.
+- Découpez-les à l'aide d'un fil puis disposez-les sur une plaque avec du papier cuisson. 
+- Enfournez pour 25-30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien gonflée et dorée. 
+- Saupoudrez de poivre, ciboulette ou autres herbes de votre choix. 
+- Dégustez tiède.
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+Apres les [roulés au pesto](rolls-pesto.html), la version à la truite fumée et ricotta, un assemblage rapide de 3 ingrédients seulement. De quoi sauver la mise en cas d’apéro à la dernière minute.
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+Attention, au contraire du roulé fourré au pesto, cette version ne se conserve pas non cuite au congélateur. D’une part la ricotta se congèle mal, et de l’autre votre truite/saumon fumée achetés dans le commerce peuvent avoir déjà été congelés et décongelés – et vous prendriez le risque d’une intoxication.