Ajout galette bretonne

_recipes/galette-bretonne.md

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+layout: "recipe"
+title: "Galette bretonne"
+images:
+  - image:
+    path: galette-bretonne/galette-bretonne-1.jpg
+    alt: "On peut constater que la galette est très friable, et surtout bien dorée vu le contraste entre la croûte et l’intérieur."
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+    path: galette-bretonne/galette-bretonne-2.jpg
+    alt: "Vue du dessus, une fois que 2 parts ont été découpées, on découvre PacMan en version Tartan avec la décoration à la fourchette. Le quadrillage reste très net malgré la levure chimique."
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+    path: galette-bretonne/galette-bretonne-3.jpg
+    alt: "L’extérieur doit être bien doré, y compris sur les côtés. Pour peu que le moule soit bien beurré."
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+    alt: "À l’intérieur par contre, ça doit rappeller le quatre-quart mais en moins humide."
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+    alt: "Une fois le biscuit refroidi, la part doit se tenir en un seul morceau."
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+    path: galette-bretonne/galette-bretonne-6.jpg
+    alt: "C’est quand on commence à croquer dedans que le tout doit s’effriter. La galette doit reste bien beurrée, pas trop dure."
+cuisines: [française]
+courses: [dessert, goûter]
+tags: [fêtes, hiver, comfort food]
+collections: [cupboard]
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+preptime: 15 min
+cooktime: 30 min
+totaltime: 45 min
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+yield: 12 part
+storage: 5–7 jours dans un conteneur hermétique à l’abri de la chaleur et de la lumière
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+nutrition:
+  servingSize: 12
+  weight: 540
+  calories: 2007.57
+  fatContent: 80.18
+  saturatedFatContent: 48.66
+  carbohydrateContent: 275.53
+  sugarContent: 103.94
+  fiberContent: 9.85
+  proteinContent: 38.74
+  sodiumContent: 3.39
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+ingredients:
+- 250g de farine
+- 125g de beurre demi-sel allégé 60% de MG
+- 100g de sucre en poudre
+- 1 œuf
+- 5g de levure chimique
+- café noir pour dorure
+- 1 fève (facultatif pour les célibataires et hors-Épiphanie)
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+directions:
+- Sortez le beurre avant d'entamer la recette. Il faut qu'il soit bien mou.
+- Préchauffez le four à 180°C.
+- Battez l'œuf en omelette.
+- Dans un bol, pétrissez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte bien lisse que vous pouvez former en boule, comme une pâte à biscuits sablés.
+- Abaissez la pâte – et planquez la fêve – puis déposez-la dans un moule bien beurré de 20–24cm de diamètre. 
+- À l'aide d'une fourchette, confectionnez une décoration quadrillage (ou toute autre décoration plus à votre goût).
+- Nappez le dessus de la pâte avec du café froid à l'aide d'un pinceau.
+- Enfournez pour 25–30 minutes ou jusqu'à ce que la galette soit bien dorée. 
+- Laissez refroidir avant de démouler. La galette est en effet très friable et doit durcir un peu. 
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+Il n’y a pas que la galette parisienne à la frangipane et ses déclinaisons de garniture (pommes, chocolat, poires, etc.), il y a aussi toutes les variantes locales que l’on a peut-être trop tendance à oublier quand vient l’heure de fêter l’Épiphanie. Si on pense souvent à la brioche en couronne des rois dans le Sud, on peut également mentionner la galette comtoise, la galette beurrée dunkerquoise, le garfou béarnais, le limos, etc.
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+La galette sans prise de tête nous vient néanmoins de Bretagne et se réalise avec des ingrédients du placard. Ceux-ci sont ultra attendus, le goût du produit fini est connu et reconnu, et la mâche se situe à mi-chemin entre le biscuit sablé et le quatre-quart. 
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+C’est simple, rapide, efficace et, surtout, réconfortant à cette période de l’année. Et le tout sans être forcément plus calorique que la galette parisienne – même si on ne va pas se mentir, on découpe en 12 portions pour tenter de limiter les acides gras saturés et le sucre ajouté, et pour les plus regardants il faudra quand même équilibrer sur la journée. 
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+À noter pour ceux qui vont aller regarder les valeurs nutritionnelles. J’ai utilisé du beurre allégé, retiré 25g de sucre, et totalement éliminé le sel ajouté (c’est pas comme si le beurre demi-sel était déjà salé…) par rapport aux recettes qu’on peut trouver ici et là.
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+Si ça vous paraît tristounet de prime abord, libre à vous de personnaliser la recette, bien évidemment. Avec du rhum ou des extraits, des pépites ou des fruits secs, des confitures ou des crèmes. Au final on a une base qui se suffit amplement à elle-même, comme un croissant au beurre, mais certains préféreront des versions un peu plus complexes – j’ai moi-même hésite à faire une version farine d’épeautre et caramels mous par exemple.