Ajout pizza socca

_recipes/gateau-poele.md

@@ -26,7 +26,7 @@ images:
     alt: "Quand on croque dedans, ça fond dans la bouche."
 cuisines: [française]
 courses: [dessert, goûter, petit-déjeuner]
-tags: [allégé, sans beurre, comfort food, automne, hiver]
+tags: [allégé, sans beurre, comfort food, automne, hiver, à la poêle]
 
 preptime: 15 min
 cooktime: 30 min

_recipes/pizza-socca.md

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+layout: "recipe"
+title: "Pizza socca"
+images:
+  - image:
+    path: pizza-socca/pizza-socca-1.jpg
+    alt: "Ça ressemble à une pizza mais en y regardant de plus prêt, la base/pâte a un petit quelque chose de spécial."
+  - image:
+    path: pizza-socca/pizza-socca-2.jpg
+    alt: "Niveau garniture c’est du classique. Coulis de tomate, champignons, jambon cru, mozzarella, câpres, poivre et basilic."
+  - image:
+    path: pizza-socca/pizza-socca-3.jpg
+    alt: "La pizza socca se découpe très bien, et la base est suffisamment solide pour permettre de manger la part avec les mains."
+  - image:
+    path: pizza-socca/pizza-socca-4.jpg
+    alt: "Par contre, il faut oublier la croûte. Ce n’est pas la texture de la socca."
+  - image:
+    path: pizza-socca/pizza-socca-5.jpg
+    alt: "La base n’est pas trop épaisse non plus. Elle est plus épaisse qu’une pâte fine, certes, mais ne prédomine pas pour autant à la mâche."
+  - image:
+    path: pizza-socca/pizza-socca-6.jpg
+    alt: "La mozzarella fondue lors de la cuisson avec couvercle. On obtient un beau cheese pull."
+cuisines: [française, italienne]
+courses: [déjeuner, dîner, apéritif, plat]
+tags: [à la poêle, healthy, allégé]
+diets: [GlutenFree]
+
+preptime: 15 min
+cooktime: 20 min
+totaltime: 1 h 35
+
+yield: 4
+storage: 24 heures dans un conteneur hermétique au réfrigérateur.
+tip: La socca peut bien évidemment servir nature en remplacement de pain, et pourra également être accompagnée d’un dip à l’heure de l’apéro.
+
+nutrition:
+  servingSize: 4
+  weight: 839
+  calories: 1147.30
+  fatContent: 58.86
+  saturatedFatContent: 21.15
+  carbohydrateContent: 71.81
+  sugarContent: 13.76
+  fiberContent: 23.71
+  proteinContent: 72.35
+  sodiumContent: 9.44
+
+ingredients:
+- 125g de farine de pois chiche
+- 250g d’eau
+- 1+½ cuillère ou 20g d’huile d’olive vierge
+- 1 pincée de sel
+- 125g de mozzarella
+- 100g de coulis de tomate
+- 100g de champignons
+- 65g de jambon sec italien
+- 50g de câpres
+- basilic
+- poivre noir
+
+directions:
+- Tamisez la farine de pois dans un bol, ajoutez le sel, et mélangez. 
+- Dans un autre bol, versez l’eau fraîche.
+- Délayez lentement la farine dans l’eau en fouettant. 
+- Ajoutez l’huile d’olive, le poivre, et mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène. 
+- Recouvrez le bol d’un torchon et laissez la pâte reposer pendant 1 heure.
+- Faites chauffer une poêle ou une crêpière à feu moyen élevé.
+- Préparez votre garniture pour pouvoir la disposer rapidement une fois la socca mise en cuisson.
+- Fouettez la pâte avant de la déverser dans la poêle bien chaude et faites cuire 3–5 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit pris – vous pouvez toucher avec le doigt pour tester. 
+- Servez-vous d’une assiette pour retourner la socca et retirez du feu.
+- Baissez à feu moyen doux. 
+- Disposez votre coulis de tomate sur la face cuite.
+- Ajoutez la garniture préalablement préparée – dans notre recette, tranches de mozza, morceaux de jambon, champignons émincés, et câpres.
+- Reversez la socca garnie dans la poêle et recouvrez avec un couvercle. 
+- Laissez cuire jusqu’à ce que la garniture soit cuite. Vous pouvez également cuire au four/grill si vous préférez.
+- Poivrez, saupoudrez de basilic et servez immédiatement.
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+Une pizza à la poêle réalisée sur base de socca, spécialité niçoise composée de farine de pois chiches et d’huile d'olive. Elle peut également se réaliser dans un four bien chaud, à 200°C, avec idéalement la plaque elle-même préchauffée.
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+En plus d'être sans gluten, la farine de pois chiche a la particularité d’être riche en fibres et protéines, ce qui fait mécaniquement baisser sa quantité de glucides. Grâce au bon gras de l’huile d'olive, on obtient donc une base de pizza au profil nutritionnel très intéressant, d’autant qu’on fait le plein de protéines végétales, ce qui permet de varier la source de ce macronutriment par la même occasion.
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+Croustillante en surface et moelleuse à cœur, la socca perd de son intérêt quand elle n’est pas dégustée chaude, servez-la donc immédiatement après cuisson, ou réchauffez-la le lendemain s’il en reste.