ajout éclairs cuillère

_recipes/eclair-cuillere.md

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+layout: recipe
+title: "Éclairs cuillère"
+images:
+  - image:
+    path: eclair-cuillere/eclair-cuillere-1.jpg
+    alt: "Sur le dessus, le glaçage/fondant au citron, qui se marie particulièrement bien à la fraise de la crème."
+  - image:
+    path: eclair-cuillere/eclair-cuillere-2.jpg
+    alt: "Il faut un peu faire attention à la découpe des biscuits, mais la crème tient ensuite les 2 moitiés sans souci."
+  - image:
+    path: eclair-cuillere/eclair-cuillere-3.jpg
+    alt: "Le basilic frais apporte une note supplémentaire à la dégustation, et fonctionne encore une fois très bien avec la fraise."
+  - image:
+    path: eclair-cuillere/eclair-cuillere-4.jpg
+    alt: "Il n’y a pas besoin d’énormément de crème, mais vous pouvez en ajouter à votre convenance si vous aimez ça, bien évidemment, d’autant que c’est à peu près le dessert le plus faible en calories."
+cuisines: [française]
+courses: [snack]
+tags: [antigaspi, petit format, sans cuisson]
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+preptime: 25 min
+totaltime: 1 h 30
+yield: 12 mini éclairs
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+storage: 2–3 jours au frigo dans une boîte hermétique. Pas de congélateur car la crème pâtissière ne peut se congeler.
+tip: Pour obtenir une crème pâtissière d’une couleur bien rose, il faudra utiliser du colorant.
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+nutrition:
+  servingSize: 12
+  weight: 592
+  calories: 990.97
+  fatContent: 15.09
+  saturatedFatContent: 6.60
+  carbohydrateContent: 183.13
+  sugarContent: 129.76
+  fiberContent: 4.39
+  proteinContent: 24.02
+  sodiumContent: 0.85
+
+components: 
+- Crème pâtissière
+- Glaçage au citron
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+ingredients:
+- 12 biscuits cuillère
+- 125g de fraises
+- quelques feuilles de basilic
+- 1 portion de crème pâtissière
+- 1 portion de glaçage au citron
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+directions:
+- Mixez les fraises et passez-les au chinois pour en récupérer le jus sans les petits grains. Réservez.
+- Préparez la crème pâtissière.
+- Une fois la crème bien épaissie, retirez la casserole du feu et ajoutez le jus de fraises. Mélangez bien. 
+- Si le mélange est trop liquide remettez sur feu doux pour le faire épaissir. Si cela ne suffit toujours pas, ajoutez un feu de maïzena délayée dans de l'eau.
+- Filmez au contact et laissez refroidir avant de réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser.
+- Hachez finement les feuilles de basilic et réservez.
+- Découpez vos biscuits cuillère en 2.
+- Fouettez la crème pâtissière et mettez la dans une douille. 
+- Tapissez la moitié inférieure du biscuit avec la crème, et saupoudrez de quelques hachures de basilic. 
+- Préparez la glaçage au citron.
+- Trempez la moitié supérieure du biscuit cuillère dans le glaçage et refermez l’éclair.
+- Faites refroidir les biscuits au réfrigérateur pour au moins 1 heure.
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+Des éclairs format mini, sans pâte à choux mais avec une crème pâtissière maison à la fraise aux notes de citron et basilic.
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+C'est fin, c’est frais, c’est léger, et ça fait parfaitement l’affaire pour snacker. D’autant que ça se prépare rapidement sans four, et le montage ne demande pas une énorme attention.
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+C’est également une recette à laquelle penser quand on a des restes sous la main (biscuits cuillère, crème pâtissière…).