Ajout bb coconut bread

_recipes/bb-coconut-bread.md

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+layout: "recipe"
+title: "Banana bread coco myrtilles"
+images:
+  - image:
+    path: bb-coconut-bread/bb-coconut-bread-1.jpg
+    alt: "Le dessus du cake ne laisse aucun doute sur 2 composantes de l’association des goûts de ce banana bread. La banane décorative caramélisée et la noix de coco râpée bien toastée vendent la mèche."
+  - image:
+    path: bb-coconut-bread/bb-coconut-bread-2.jpg
+    alt: "La surprise, c’est la présence de myrtilles à l’intérieur, pour amener du peps. On peut également constater que la mie est un peu plus dense qu’à l’habitude, ce qui est dû à la présence de noix de coco râpée dans la pâte."
+  - image:
+    path: bb-coconut-bread/bb-coconut-bread-3.jpg
+    alt: "C‘est toujours bien humide et floconneux, mais un peu plus élastique que ce qu’on pourrait en attendre."
+  - image:
+    path: bb-coconut-bread/bb-coconut-bread-4.jpg
+    alt: "Les tranches sont bien généreuses, notamment avec les myrtilles qui éclatent sous la dent, et viennent tapisser une mie bien rassasiante."
+cuisines: [américaine]
+courses: [petit-déjeuner, goûter]
+tags: [antigaspi, cake, sans beurre, sans huile]
+collections: [sweetbread]
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+preptime: 15 min
+cooktime: 55 min
+yield: 16 tranches
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+storage: 2–3 jours dans une boîte hermétique à l’abri de la lumière et de la chaleur. 5 jours au frigo. 2 mois au congélateur.
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+nutrition:
+  servingSize: 16
+  nutriScore: 6
+  nutriScoreClass: C
+  weight: 1015
+  calories: 2089.65
+  fatContent: 83.61
+  saturatedFatContent: 60.71
+  carbohydrateContent: 253.93
+  sugarContent: 103.37
+  fiberContent: 28.38
+  proteinContent: 53.09
+  sodiumContent: 3.73
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+ingredients:
+- 100g de farine T45–T65
+- 100g de farine complète T150
+- 3 bananes mûres
+- 2 œufs
+- 100g de noix de coco râpée
+- 15g de fleur de coco
+- 125g de yaourt
+- 125g de myrtilles
+- ¼ cuillère à café soit 2g de levure chimique
+- ¼ cuillère à café soit 2g de bicarbonate alimentaire
+- extrait de vanille
+- pincée de sel
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+directions:
+- Préchauffez votre four à 180°C.
+- Réservez une banane et 10g de noix de coco râpée pour la décoration.
+- Écrasez les 2 autres bananes en purée pour obtenir une consistance gluante. Réservez.
+- Dans un bol, tamisez les farines. Ajoutez la levure, le bicarbonate, et le sel en prenant soin de ne pas les mettre en contact pour le moment. Réservez.
+- Dans un autre bol, “blanchissez” les œufs avec la fleur de coco. Il faut que la mixture prenne une teinte caramel. 
+- Ajoutez la purée de banane et mélangez.
+- Faites de même avec le yaourt et l’extrait de vanille.
+- Ajoutez le plus gros de la noix de coco râpée (les 90g restants).
+- Mélangez le bol des ingrédients secs à l’aide d’un fouet puis incorporez)le en 2 fois dans le bol des ingrédients humides à l’aide d’une maryse, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeau.
+- Nettoyez puis essuyez les myrtilles puis intégrez-les délicatement à la pâte.
+- Versez dans votre moule à cake bien graissé et chemisé.
+- Découpez la banane réservée en 2 dans le sens de la longueur puis disposez les 2 moitiés sur le dessus en exerçant une légère pression.
+- Saupoudrez les 10g de noix de coco râpée réservés sur le dessus du cake.
+- Enfournez pour 45–55 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte avec quelques flocons de mie. Le cake devrait être bien doré, la noix de coco toastée, et le banane décorative caramélisée.
+- Laissez refroidir avant de démouler sur une grille.
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+Un <i lang="en">banana bread</i> en version large, à partager, pour une fois. Et comme vous l’aurez probablement deviné à la vue de sa décoration, on parie sur l’association noix de coco et banane.
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+La surprise se trouve à l’intérieur, avec une pâte plus dense et élastique à la mâche (dû à la présence de noix de coco râpée dans la pâte) et, surtout, des myrtilles qui amènent leur petit pep’s acidulé à cette combinaison.
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+Alors évidemment, les amateurs de noix de coco seront ravis, et ceux qui n’aiment pas ça passeront leur chemin. Mais c’est une recette pas inintéressante ne serait-ce que par sa texture qui change du banana bread qu’on connaît, et qui permet aussi de finir le paquet de noix de coco râpée qui traine dans les placards depuis des années.