Ajout marbré 100g

_recipes/marbre-100g.md

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+layout: recipe
+title: "Marbré 100 grammes"
+images:
+  - image:
+    path: marbre-100g/marbre-100g-1.jpg
+    alt: "Vue du dessus, le marbré et ses 2 couleurs en vagues."
+  - image:
+    path: marbre-100g/marbre-100g-2.jpg
+    alt: "Même point de vue, mais tranché. On devine le cœur cacaoté."
+  - image:
+    path: marbre-100g/marbre-100g-3.jpg
+    alt: "L’effet marbré dépend un peu de votre coup de patte, et beaucoup de la chance, mais on obtient un beau contraste cacao/vanille très visuel."
+cuisines: [française]
+courses: [goûter]
+tags: [cake]
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+preptime: 20 min
+cooktime: 40 min
+yield: 12 tranches
+
+nutrition:
+  servingSize: 12
+  weight: 436
+  calories: 1727.80
+  fatContent: 97.30
+  saturatedFatContent: 59.20
+  carbohydrateContent: 174.31
+  sugarContent: 102.92
+  fiberContent: 8.30
+  proteinContent: 29.00
+  sodiumContent: 3.17
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+storage: 3–5 jours dans une boîte hermétique à l'abri de la chaleur et de la lumière, 2–3 mois au congélateur.
+tip: Pour le transformer en cake 100 grammes à l’alsacienne, ou <i lang="de">Hundertgrammkueche</i>, ajoutez 100g de poudre d’amande, et 1 œuf.
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+ingredients:
+- 100g de farine
+- 100g de sucre en poudre
+- 100g de beurre doux
+- 2 œufs
+- 15g de cacao amer en poudre
+- 1 cuillère à café soit 5g de levure chimique
+- extrait de vanille
+- pincée de sel 
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+directions:
+- Faites fondre le beurre. Réservez.
+- Diluez le cacao amer dans le minimum d’eau chaude nécessaire – cela va permettre de développer ses saveurs. Réservez. 
+- Préchauffez le four à 180°C.
+- Tamisez et mélangez la farine et la levure.
+- Blanchissez les œufs avec le sucre jusqu’à doublement du volume du mélange. 
+- Versez le beurre fondu, l’extrait de vanille et mélangez.
+- Incorporez délicatement la farine à l’aide d’une maryse.
+- Divisez la pâte en 2 parts égales.
+- Incorporez le cacao liquide froid dans une moitié de la pâte à la maryse, en essayant de conserver le maximum de volume.
+- Versez la moitié de la pâte non cacaotée dans votre moule à cakes graissé ou chemisé.
+- Versez la totalité de la pâte cacaotée par dessus.
+- Versez le restant de la pâte classique par dessus.
+- Pour créer l’effet marbré, plongez un couteau ou un pic en bois dans la pâte et faites un aller-retour au centre, sur toute la longueur.
+- Enfournez pour 35–40 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte sèche. 
+- Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler sur une grille.
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+Attention, ce marbré ne doit pas être confondu avec le cake 100 grammes alsacien connu sous le nom de <i lang="de">Hundertgrammkueche</i>, il se rapproche davantage du quatre-quart, mais dans des quantités plus mesurées.
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+Aucune surprise dans la liste d’ingrédients donc, si ce n’est le cacao amer pour le transformer en marbré. Le petit secret, c’est de le diluer dans de l’eau chaude pour développer ses saveurs plutôt que de l’intégrer en poudre à la farine. Ça n’a l’air de rien comme ça mais ça change beaucoup. Les plus perfectionnistes iront même ajouter 1 ou 2 carrés de chocolat hachés très finement pour relever encore un peu le tout, et apporter une texture fondante à la mâche.